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Dec 06, 2023

La mejor receta de ensalada César

¡La clave para una ensalada perfecta es el aderezo casero! Lavar un poco de lechuga romana y

¡La clave para una ensalada perfecta es el aderezo casero!

Lave un poco de lechuga romana y raspe una pila de queso parmesano, ¡es hora de hacer una ensalada César clásica! Desde la ensalada en capas hasta la ensalada de pasta, la ensalada de desayuno, la ensalada de pretzel de fresa y la pizza de ensalada, casi no hay comida que no se pueda convertir en una ensalada creativa, deliciosa y repleta de ingredientes. Esta ensalada, sin embargo, se celebra por su sencillez. Es solo lechuga, picatostes y queso; casi todo el sabor icónico se encuentra en la capa de aderezo cremoso con ajo. En su forma más básica, la ensalada César se prepara con queso previamente rallado y aderezo embotellado, pero en su forma más extravagante, el aderezo se prepara junto a la mesa por manos expertas en una ensaladera grande. Hacerlo en casa te da la oportunidad de disfrutar el increíblemente delicioso aderezo estilo mesa en la comodidad y facilidad de tu propia cocina.

¿Qué es la ensalada César?

Caesar Cardini, un inmigrante italiano y dueño de un restaurante, creó esta ensalada en 1924 en Tijuana, México. Generalmente, la ensalada tiene lechuga romana, queso parmesano rallado, crutones crujientes y aderezo de sabor vibrante. En esta receta, la lechuga se corta en trozos pequeños; a veces, las hojas se comen enteras, recogidas delicadamente con los dedos del comensal. El queso se mezcla con el aderezo, se hornea sobre los crujientes picatostes caseros y se raspa sobre la ensalada para utilizar las diferentes texturas del queso parmesano. Los picatostes se pueden comprar en la tienda para ahorrar tiempo, pero vale la pena hacerlos por tu cuenta aquí. ¡Son una delicia crujiente y cursi!

¿Qué hay en el aderezo para ensalada César?

Este aderezo usa una licuadora de mostrador para picar fácilmente el ajo y emulsionar la yema de huevo en el aceite de oliva para obtener un aderezo espeso pero aún vertible. La mostaza Dijon, el vinagre balsámico, el jugo de limón y la salsa Worcestershire le dan al aderezo todas sus notas sabrosas y brillantes. ¡Las motas ligeramente picantes de pimienta negra recién molida también son imprescindibles! La pregunta número uno que los asistentes a los restaurantes les hacen a sus meseros es si su aderezo César tiene sabor a pescado. A medida que ha evolucionado con el tiempo y se ha vuelto más conocido, los componentes básicos del aderezo han cambiado del brebaje original, según quién esté preparando el plato. Ree Drummond en realidad prefiere su aderezo para ensalada César con muchas anchoas y sin yema de huevo para un aderezo sabroso estilo vinagreta. Esta receta deja mucho espacio para la variación; ¡pruébalo sobre la marcha! Las anchoas se mezclan con el aderezo por su sabor único (no a pescado). ¿No te gustan las anchoas? ¡Sáltatelos! ¿Prefieres mostaza granulada a Dijon? ¡Cuchara adentro! ¿Quieres más queso? ¡Ooh sí!

¿El aderezo César contiene huevos crudos?

Es comprensible que la idea de consumir huevos crudos ponga nerviosa a la gente. Sin embargo, para el aderezo clásico espeso y cremoso por el que se conoce a la ensalada César, es un ingrediente esencial. Asegúrese de usar huevos enteros pasteurizados que se hayan calentado brevemente para que sea más seguro consumirlos crudos. Se encuentran en la mayoría de las tiendas de comestibles. También puedes mimar el huevo poniendo primero a hervir una olla pequeña de agua. Sumerja un huevo a temperatura ambiente en el agua hirviendo durante no más de 1 minuto. Inmediatamente enfríe el huevo en un baño de hielo y utilícelo como cualquier otro huevo.

yema de huevo pasteurizada grande

mostaza de Dijon

filetes de anchoa

diente de ajo grande

vinagre balsámico

jugo de limon fresco

salsa inglesa

pimienta negro

aceite de oliva

Queso parmesano rallado

Sal kosher, al gusto

hogaza (alrededor de 1/2 libra) de pan francés del día anterior

aceite de oliva

Queso parmesano rallado

polvo de ajo

sal kosher

pimienta negro

lechuga romana de cabeza grande

queso parmesano finamente rallado

pimienta negra molida, al gusto

Consejo: ¡Pique un poco de ensalada César con un poco de pollo asado y enróllelo en una tortilla para envolverlo fácilmente!

Leah Pérez es una desarrolladora de recetas capacitada profesionalmente y fanática de la historia de los alimentos. Cuando no está probando, probando y afinando una receta para The Pioneer Woman, se la puede encontrar leyendo en los jardines botánicos o preparando risotto para sus amigos.

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