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Oct 11, 2023

'Yellowstone' está lanzando un libro de cocina inspirado en el programa

El libro de cocina oficial de 'Yellowstone' saldrá a la venta el 12 de septiembre y está disponible

El libro de cocina oficial de 'Yellowstone' saldrá a la venta el 12 de septiembre y está disponible para pre-pedido ahora

Sam Burros es un escritor, productor y cocinero que trabaja con el equipo de Alimentos y Estilo de Vida de PEOPLE. Antes de trabajar con PEOPLE, fue miembro editorial de Food Network, reportero de Heritage Radio Network y probador de recetas para el tercer libro de cocina de Alison Roman, Sweet Enough. Antes de dar el giro hacia los medios alimentarios, Burros estudió teatro en la Escuela de Artes Tisch de la NYU, donde conoció a colaboradores artísticos en el teatro, el cine y la televisión con quienes creó Miss Jordan's Spring 2020 Production, disponible para transmitir en Broadstream.

Wayne Manguito

Ahora puede probar Dutton Ranch en su propia casa.

La exitosa serie Yellowstone de Paramount Network está lanzando un libro de cocina lleno de recetas inspiradas en los platos presentados en el programa. PEOPLE echa un primer vistazo a la portada y se sentó con el encargado del catering del programa, ahora autor de libros de cocina y cocinero ocasional en pantalla para los Dutton, el chef Gabriel "Gator" Guilbeau.

Guilbeau admite que trabajar en el libro, Yellowstone: The Official Dutton Ranch Cookbook (a la venta el 12 de septiembre), fue "estresante". "Era realmente nuevo para mí poner literalmente la pluma en el papel", dice.

El chef está acostumbrado a poder cocinar utilizando sus sentidos en lugar de basarse en medidas. "No lo sé. Puedo olerlo. Huele como si eso fuera lo que hay que poner allí", bromea.

A pesar de estos desafíos, Guilbeau sabía que él sería la única persona para el trabajo: "Nuestro productor ejecutivo, David Glasser, se puso en contacto conmigo primero sobre la posibilidad de hacer esto, y me preguntaron si estaría interesado".

Guilbeau recuerda haberle dicho a Glasser: "Bueno, ¿no sería extraño si no lo hiciera?" y Glasser estuvo de acuerdo.

Guilbeau ha estado trabajando arduamente en este libro de cocina durante el último año, pero ha estado alimentando al elenco y al equipo de Yellowstone mucho antes. "En mis seis años allí, he hecho algunos de mis mejores trabajos en toda mi carrera en lo que respecta a alimentar a las personas", le dice a la GENTE.

Foto de Waterbury Publications, Inc. Provista por cortesía de Insight Editions

A lo largo de esos años, Guilbeau ha tenido que cocinar en los duros entornos de Montana, viviendo realmente como los personajes de Yellowstone. "Gran parte de mi inspiración proviene de los días en el rancho. Días en los que estábamos deprimidos, días en los que estábamos exhaustos o fríos, mojados o calientes, realmente proviene de la vida real trabajando en Yellowstone", dice.

Esos tiempos han resultado en recetas en el libro como Rip's Fry Bread with Scrambled Eggs and Bacon y Cheesy Hamburger Mac Casserole de Beth. Sin embargo, su "receta favorita en todo el libro" son las albóndigas de pollo y galletas del ranchero (abajo).

El plato tiene una asociación agridulce. "No sé si alguna vez había sentido verdadera nostalgia antes, y luego, estaba trabajando en Pensilvania y no sé, un día sentí mucha nostalgia. Y lo único en lo que podía pensar era en lo que mi mamá solía hacer cada dos meses", dice. "Ella simplemente haría esta sopa de pollo muy simple con albóndigas".

Guilbeau dice que la receta es "uno de los grandes éxitos" entre los equipos de filmación de Yellowstone y más allá. "Dicen lo mismo que yo digo, 'Siento que estoy sentado en la cocina de mi madre en este momento comiendo esto', o dicen algo más que se supone que no deben decirle a sus madres: 'Esto es mejor que el de ellas'. '"

Yellowstone: The Official Dutton Ranch Cookbook saldrá a la venta el 12 de septiembre y ya está disponible para pre-pedido.

Foto de Waterbury Publications, Inc. Provista por cortesía de Insight Editions

Para el guiso:

2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad a lo largo

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

4 cucharadas mantequilla sin sal, más 2 cdas. (opcional), a temperatura ambiente, dividido

2 cucharadas. aceite de oliva, dividido

1 cebolla amarilla grande, finamente picada

3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos

2 costillas grandes de apio, en rodajas finas

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos

¾ lb. de papas doradas Yukon, sin pelar, cortadas en cubos de ½ pulgada

3 cucharadas harina para todo uso, más 2 cdas. (opcional), más harina para espolvorear

pizca de pimienta de cayena

5-6 tazas de caldo de pollo

¼ taza mitad y mitad (opcional)

Perejil, picado, para servir

Para las galletas:

2 tazas de harina para todo uso, más harina para espolvorear

2 cucharadas. Levadura en polvo

¼ de cucharadita bicarbonato

1 cucharadita sal kosher

½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubitos

1 taza de suero de leche

Sirve: 6-8