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Nov 24, 2023

Chef Kevin Belton: La escuela terminó, los niños comen refrigerios sin parar está de moda

Recuerdo la primera vez que sucedió. Llegué a casa del trabajo y entré en pánico.

Recuerdo la primera vez que sucedió. Llegué a casa del trabajo y entré en pánico, pensando que alguien había entrado en la casa. Mientras pasaba de una habitación a otra, se hizo evidente que la única habitación saqueada era la cocina.

La puerta de la despensa estaba entreabierta, al igual que la mayoría de las puertas de los armarios, y el cubo de la basura se desbordaba hasta el suelo. Entonces se encendió la bombilla en mi cabeza y entendí lo que pasó.

La escuela está fuera para el verano. Los chicos habían merodeado por la cocina como un enjambre de langostas. Las fichas no tenían Zapp. Los O's no tenían alegría. Tony no era genial. Las almendras perdieron su alegría. Los refrigerios que normalmente durarían una semana desaparecieron en cuestión de horas. Sabía que se necesitaba un plan rápidamente.

El plan para mí era tener artículos que los llenaran. No solo bocadillos; Necesitaba cargar la nevera.

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Para una proteína rápida, herví una docena de huevos, los pelé y los puse en un recipiente. También hice una jarra grande de masa para panqueques. Calentaban una sartén, vertían la masa y agregaban arándanos, fresas, chispas de chocolate o lo que les apeteciera.

Cociné la pasta al dente, la enjuagué con agua fría, la rocié con aceite de oliva y la puse en una bolsa ziplock. Ahora pueden tomarlo del refrigerador, colocar una porción en un tazón, calentarlo en el microondas y luego agregar un poco de mantequilla y queso parmesano.

También guardé un recipiente de pollo asado deshuesado y otro de gambas hervidas. Cualquiera de estos fue genial con la pasta.

Finalmente, llené el refrigerador con manzanas, naranjas navel, satsumas, ciruelas, melocotones y uvas porque es un bocado rápido de los dulces de la naturaleza.

Encuentre las cosas que les gustan a sus hijos con indicaciones e instrucciones para orientarse en la cocina. Con la escuela fuera, no necesitamos tantos refrigerios como los que se incluirían en su almuerzo.

Estas son dos recetas fáciles de preparar que pueden vivir en el refrigerador para tomar y llevar. Y no olvide: con la temporada de huracanes, comience a comer fuera de su congelador.

Muffins De Canela Y Azúcar

1½ taza de harina para todo uso

½ taza de azúcar

1½ cucharadita Levadura en polvo

½ cucharadita sal

¼ de cucharadita nuez moscada

5 cucharadas de mantequilla, derretida, y más para engrasar la sartén

1 huevo, temperatura ambiente, ligeramente batido

½ taza de leche tibia

⅓ taza de azúcar

¾ cucharadita de canela

3 cucharadas de mantequilla, derretida

1. Precaliente el horno a 350 F. Engrase un molde para muffins antiadherente de 12 unidades con mantequilla o aceite en aerosol.

2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada.

3. Agregue la leche tibia, el huevo ligeramente batido y 5 cucharadas. mantequilla derretida y revuelva hasta que se mezclen.

4. Divida la masa en el molde preparado con una cuchara o una cuchara para helado. Cada vaso estará lleno aproximadamente 1/3.

5. Hornee durante 20-22 minutos o hasta que los bordes estén dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

6. Para la cobertura, en un tazón pequeño, mezcle 1/3 taza de azúcar con canela. En un segundo tazón pequeño, derrita las 3 cucharadas restantes. manteca.

7. Sumerja brevemente las tapas de los panecillos tibios en mantequilla derretida, luego sumerja/enrolle generosamente en azúcar con canela. Colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen.

Barras de granola caseras

1 taza de mantequilla de maní suave o mantequilla de anacardo

2/3 taza de miel

1 cucharadita de extracto de vainilla

½cucharadita de sal marina

2½ tazas de copos de avena

⅓ taza de chispas de chocolate pequeñas

3 cucharadas de maní o anacardos triturados

1. Cubra un molde para hornear de 8x8 con papel pergamino.

2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla de maní, la miel, la vainilla y la sal, hasta que quede suave.

3. Agregue la avena, las chispas de chocolate y las nueces. Revuelve para combinar.

4. Presione firmemente en la sartén. Use una segunda hoja de papel pergamino y la parte posterior de una taza de medir para ayudar a aplanar la mezcla.

5. Enfríe durante al menos 1 hora, luego corte en barras. Guarde las barras en el refrigerador.

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Kevin Belton es chef residente de WWL-TV y ha impartido clases de cocina de Luisiana durante 30 años. El más reciente de sus cuatro libros de cocina, "Kevin Belton's Cookin' Louisiana: Flavors from the Parishes of the Pelican State", se publicó en 2021. Envíe un correo electrónico al Chef a [email protected].

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