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Nov 06, 2023

Haz 'fácil, no

En su libro de cocina, "Helado fácil y sin batir: la guía 'Sin equipo necesario'

En su libro de cocina, "Easy, No-Churn Ice Cream: The 'No Equipment Necessary' Guide to Standout Homemade Ice Cream" (Page Street, $23), la bloguera Heather Templeton comparte 50 recetas de helados dignos de una tienda de primicia hechos con poco más que la leche condensada, un molde para pan y un congelador.

Estos sándwiches comestibles de masa para galletas requieren solo un poco más de trabajo. Primero haga la masa, ya que necesita aproximadamente una hora de tiempo en el refrigerador antes de que esté lo suficientemente sólida como para hacer sammies.

Sándwiches de helado de masa para galletas

Rinde de 12 a 14 sándwiches de helado

Para la masa de galleta comestible:

1/2 taza de mantequilla salada, ablandada

1/4 taza de azúcar granulada

1/2 taza de azúcar morena firmemente compactada

2 cucharadas de crema espesa

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

1/2 cucharadita de sal

1 1/4 tazas de harina para todo uso (vea la nota a continuación)

3/4 taza de chispas de chocolate pequeñas

Para el helado:

1 lata de leche condensada azucarada

1 cucharada de extracto puro de vainilla

1/2 taza mitad y mitad

1 1/2 tazas de crema espesa

1 taza de chispas de chocolate semidulce

DIRECCIONES

En un tazón pequeño a mediano, comience a hacer los cuadrados de masa para galletas batiendo la mantequilla y ambos azúcares con una cuchara de madera hasta que quede suave. Agregue la crema espesa, el extracto de vainilla y la sal. Licúa la mezcla hasta que se incorpore todo.

Agregue la harina y mezcle bien, finalmente incorpore las mini chispas de chocolate a la masa.

Extienda la masa comestible para galletas entre dos hojas de papel pergamino. Querrá que la masa para galletas tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Con un cortador de galletas cuadrado (o redondo), corte los cuadrados de masa para galletas y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Coloque la bandeja para hornear galletas en el congelador durante una hora para permitir que los cuadrados de masa para galletas se endurezcan.

En un tazón mediano, prepare el helado batiendo la leche condensada azucarada, la vainilla y la mitad y mitad, hasta que la mezcla esté suave. Dejar de lado.

Con una batidora de mano o de pie, bata la crema espesa hasta que se formen picos rígidos, de 60 a 90 segundos. Doble suavemente la mezcla de leche condensada azucarada en la crema batida. Querrá que esto sea lo más suave posible y sin grumos.

Prepare dos moldes redondos o cuadrados de 8 pulgadas forrándolos con papel pergamino. Asegúrese de que el pergamino sobresalga un poco para que pueda quitar el helado como una unidad completa una vez que esté completamente congelado.

Separe el helado en sus dos moldes forrados de pergamino. Usando una espátula, extienda el helado de manera uniforme en todas las bandejas. Querrá que el helado tenga un grosor de 1/2 a 3/4 de pulgada para una proporción óptima cuando se intercala entre las galletas. Congele los moldes para helado sin tapar durante 3 a 5 horas o toda la noche, hasta que estén firmes.

Lo mejor es trabajar por tandas para que tanto el helado como las galletas queden totalmente congelados. Retire la mitad de los cuadrados de masa para galletas y una bandeja de helado a la vez. Usando el mismo cortador de masa para galletas que usó para cortar la masa para galletas, corte cuadrados (o círculos) de helado y colóquelos entre dos piezas congeladas de masa para galletas. Presione suavemente hacia abajo y vuelva a congelar los sándwiches de galletas. Repita este proceso con la segunda bandeja de helado y las galletas restantes. Es posible que desee volver a congelar el helado durante un breve período de tiempo si descubre que se ablanda a medida que ensambla los sándwiches.

Derrita las chispas de chocolate semidulce en un recipiente apto para microondas durante 60 segundos o hasta que el chocolate se pueda batir sin problemas. Con una cuchara o una manga pastelera, rocíe un poco de chocolate en la mitad de cada sándwich de galleta comestible. Refrigere por 10 minutos y luego sirva. Guarde las galletas sobrantes en un recipiente tapado en el congelador hasta por 2 semanas.

Nota: Se dice que consumir harina cruda conlleva un pequeño riesgo de E. coli. Si esto te preocupa, calienta la harina en el microondas durante 1 minuto y 15 segundos, o hasta que alcance los 160 grados. Permita que la harina se enfríe por completo, luego continúe con la receta.

— De "Easy No-Churn Ice Cream" de Heather Templeton (Page Street Publishing, $23)

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